En ny køkkenchef med en klar madfilosofi
Når du spiser i VINGSTED, er det Ricki Damgaard Weber, der står i spidsen for køkkenet. Han overtog stafetten som køkkenchef 1. maj 2025 efter mere end ti år i huset – og du mærker hurtigt, at hans filosofi handler om mere end at lave mad.
Menuer der forkæler dig
For dig betyder det råvarer, der er i sæson, har kort vej fra jord til bord og er valgt med omhu. Derfor møder du menuer, der giver energi til en lang dag – og samtidig forkæler dig, når du sætter dig til bords om aftenen.
Du kan regne med variation. Klassikere, der er gentænkt. Nye idéer, der giver retterne kant. Og altid en rød tråd i smagene, så dit måltid hænger sammen fra første til sidste bid.
Smagen af nærområdet
Når du vælger VINGSTED, får du også smagen af nærområdet. Køkkenet samarbejder med omkring 20 lokale producenter, der alle er håndplukket for deres kvalitet.
Du kan sætte tænderne i grisekød fra Rydskovgaards økologiske frilandsgrise, smage frisk aroniasaft fra Elkærholm, nyde kyllinger fra Hopballe Mølle og æg fra Bølling Græs Æg.
Det er råvarer fra mennesker, der gør sig umage – og som Ricki insisterer på at bringe i spil på dit bord.
Økologi og omtanke
Du kan også stole på, at hele råvaren bliver brugt, og at køkkenet arbejder aktivt for at minimere madspild. Ikke kun af fornuft, men fordi det giver plads til kreativitet og nye løsninger, der i sidste ende kommer dig til gode på tallerkenen. 30-60% af råvarerne i køkkenet er økologiske, VINGSTED har det Økologiske Spisemærke i bronze.
God mad og godt værtskab
Maden i VINGSTED handler ikke kun om smag. Den handler om dig og dem, du deler måltidet med. Den løfter pauserne, gør samtaler lettere og fællesskabet stærkere. Den gode stemning omkring bordet er lige så vigtig som retten foran dig. Og det er her, Ricki og hans team vil overraske dig – med det lille ekstra, der får dig til at smile og mærke, at værtskab er ægte.
