Mad, der holder jer kørende

I VINGSTED får du mad, der følger årstiden – vi skifter menuen hver måned, så den altid er relevant. Vores 28 kokke, bagere og konditorer laver alt fra små mellemmåltider til store middage, buffet eller tallerkenservering. Ingen går sultne fra hverken møder, messer, konferencer eller fester. Og har du brug for specialkost, finder vi også en løsning på det, så alle kan spise med.

Send en forespørgsel

Fra nabomarken til mødemiddagen

Vi laver mad, der giver energi til hjernen og ro i maven. Mad, der smager af kvalitet. Derfor vælger vi lokale leverandører, som tør stå inde for deres håndværk.

Vi bygger menuen på årstidens råvarer og samarbejder med omkring 30 lokale leverandører. De leverer alt fra kartofler til krondyr. Kødet kommer fra gårde i nærområdet, hvor dyrene får tid og plads. Brødet bager vores egen bager på surdej og koldmalet mel fra Gyldenlund i Ravnholt. Den blå hvede er en favorit – rig på smag, vitaminer og antioxidanter. Honningen henter vi fra egne bistader ved åen.

Mød køkkenteamet Løs om restauranten

Eksempel på menu til et dagsmøde

Maden betyder meget for en vellykket dag. Mad skal give positiv energi,
og derfor tilpasser vi menuen efter årstid, råvarer og jeres ønsker.

Har du deltagere, der spiser glutenfrit, laktosefrit eller vegansk,
finder vi selvfølgelig også en løsning til dem.

Den endelige menu og tidspunkterne for, hvornår I vil spise, aftaler du altid med din kontaktperson i konferencen – men for at give dig en idé, kan forplejningen ved et dagmøde f.eks. se sådan ud:

Eksempel på formiddagskaffe

F.eks. kl. 8:30 – mødestart

Hjemmebagte surdejsstykker, sunde snacks med ristede nødder, hjemmelavede myslibarer, små gulerødder, knækbrød med hummus og frisk frugt. Hertil vand, saft, kaffe og te.

De sunde snacks lader vi stå til kl. 11.

Eksempel på frokostbuffet

F.eks. fra kl. 12–13

Laksemousse med salat. Ribbensteg af frilandsgris med svesker, rødkål og appelsin. Stegt kikærtesalat med bulgur, granatæble og halloumi med ajvar a part. Quinoasalat med spidskål og mandler. Savoykålssalat med appelsin, tranebær, valnødder og feta.

Fra den varme buffet: mørbrad af frilandsgris med svampe og løg, sønderjysk kyllingebryst, panerede torskehaler med citron og remoulade og frikadeller med rødkål.

Osteudvalg: Sort Benedict, Blå Grube samt frugt.

Serveres typisk i restauranten.

Eksempel på eftermiddagskaffe

F.eks. fra 14:30 – genoptagelse af mødet.

Hjemmelavet konditorkage, tærter, kokostoppe, chokoladebrud, gulerødder samt ristede nødder og kerner.

Lækkerierne står typisk fremme til kl. 16.

Eksempel på middag

(kun ved heldagsmøde)
F.eks. kl. 18 eller kl. 19

Forret: Svampeconsommé med ristede kejserhatte, syltede bøgehatte og røget kyllingebryst.
Hovedret: Tykstegsfilet af kalv med syltede skorzonerrødder, græskarpuré, bagt græskar, saltet hvidkål, kartoffeltærte og portvinssky med enebær.

Har I lyst til noget sødt til sidst, kan I vælge dessert for et lille tillæg.

Fokus på økologi og lokale råvarer

30–60 % af råvarerne i vores køkken er økologiske. Vi har det Økologiske Spisemærke i bronze, men vi vælger ikke økologi for enhver pris – vi bruger sund fornuft.

For hvad giver mest mening: en økologisk gulerod fløjet ind fra Sydeuropa eller en frisk gulerod fra naboens mark, der i princippet kan nå køkkendøren i en trillebør?

For os handler mad ikke om pynt, men om råvarer, der er dyrket og forarbejdet med stolthed. Når du sætter dig til bords i VINGSTED, kan du smage både naturen udenfor vinduerne og stoltheden hos dem, der leverer råvarerne.

Læs om Det Økologiske Spisemærke

Vi sætter stemningen efter jeres ønsker

Vil du have rød løber og høje hæle i restauranten, eller foretrækker du halmballer omkring et bål under åben himmel?

På festivalpladsen kan I sidde på rustikke bjælker under sejldug, i salene kan vi arrangere langborde med ternede duge og tyrolerstemning eller en mere højtidelig opdækning. I udsigtsrestauranten kan vi gøre det festligt med champagnetårn og klassisk opdækning.

Uanset om I kommer med vandresko eller laksko, finder vi en ramme, der passer til jer.

Kontakt os og hør mere

Her kan I spise sammen

Når du sætter dig til bords i udsigtsrestauranten, er naturen den første gæst, der allerede har taget plads. De store panoramavinduer giver frit udsyn til skov og bakker. Her kan I være 350 gæster – og er I færre, deler vi rummet op.

Er I flere, åbner vi konferencesalene med plads til ca. 1.500. Vi kan dække op med runde borde, langborde, streetfoodboder eller stående caféborde.

Overnatter du, finder du morgenmadsbuffeten i Restaurant 1 dejligt tæt på – lige om hjørnet fra receptionen.

Formiddags- og eftermiddagskaffe med sunde snacks og kage serverer vi gerne i foyerens lysindfald eller i de hyggelige lounges tæt på mødelokalerne. Der er også mulighed for servering i barområdet ved Engsalen – herfra kan du træde direkte ud på terrassen.

Vil I nærmere naturen? Fra midt april til oktober kan I få serveret frokost eller middag i teltet ved foden af de bøgeklædte skråninger. Her er plads til 64 personer, og vi kan arrangere grill og barbecue.

Hvis vi åbner vi Containerbaren og flytter kaffe, kage og fadøl ud under åben himmel, kan I blive et par tusinde. Vi kan også skabe festivalstemning med boder – både ude og inde.

Kontakt os

Rund dagen af i baren

Vil I runde dagen af, åbner vi baren – et godt sted at fordøje dagens program, netværke og være uformelle. Du finder vores hyggelige bar i kælderen med direkte adgang til terrassen. I restauranterne har I også mulighed for at få en koldfadøl fra hanen.

Baren hører ikke til mødepakken, men I er altid velkomne til at blive lidt længere og nyde en drink sammen.

Læs mere om baren