Mød VINGSTEDs køkkenteam

Køkkenet holder huset kørende på god energi – helt bogstaveligt. Holdet bag gryderne og på gulvet sørger for alt fra uimodståelige morgenmadsbuffeter til store festmenuer – altid med stor faglig stolthed og passion for at skabe madoplevelser af høj kvalitet.

Læs mere om restauranten

En køkkenchef med en klar madfilosofi

Al god smag starter med råvarerne. De skal være i sæson, have kort vej fra jord til bord og være valgt med omhu. Derfor får du menuer, der både giver energi til en lang dag og smager, så du får lyst til at tage en bid mere.

Du kan regne med variation. Klassikere, der bliver gentænkt. Nye ideer, der giver retterne kant. Og altid en rød tråd i smagene, så måltidet hænger sammen fra første til sidste mundfuld.

For køkkenchef Ricki er de lokale producenter en mærkesag – folk, der gør sig umage hver dag. Han arbejder aktivt med at bruge hele råvaren og undgå madspild, ikke bare af fornuft, men også fordi det åbner for kreativitet.

God mad handler for Ricki om mere end råvarer og teknik. Det handler om fællesskabet omkring bordet.

Når stemningen er god, løsner skuldrene sig, samtalerne flyder lettere, og mennesker kommer tættere på hinanden.

I VINGSTED gør vi os altid umage for at skabe netop den stemning. Det lille ekstra, der overrasker dig. Smilet, der opstår, når værtskab føles ægte.

Det er her, måltidet løfter sig – og bliver en oplevelse, du tager med dig videre.

Læs mere om Det Økologiske Spisemærke

Knud og teamet – to skridt foran dig

Restauranten er under kyndig ledelse af vores restaurantchef, Knud. Når du møder Knud, forstår du, hvad godt værtskab er.

Han er uddannet både tjener og kok og mestrer både de højtidelige rammer og den mere afslappede stemning. Knud har serveret for kongehuset – men kan lige så godt skabe fest bag baren, hvis det er dét, du ønsker.

VINGSTEDs restaurantchef sætter en ære i at have uddannede tjenere ved sin side. De er to skridt foran og opfanger dine ønsker, før du selv når at formulere dem. Er du gæsten med allergi – eller den, der foretrækker alkoholfrit – bliver det husket.

Knud og hans team møder dig med smil og overskud. Det smitter. Han styrer teamet af tjenere med godt humør og et overblik, der samler selv de største selskaber.

Når 1.500 gæster spiser middag på én gang, koordinerer han sjakket af tjenere med tempo og præcision – så der ikke mangler en eneste sovseskål på bordene. Fleksibilitet, atmosfære og nærvær er nøgleordene, når restaurantchefen og hans team får dig og dit selskab til at føle jer godt tilpas.

Kontakt os

Farver, smag og lokale råvarer på din tallerken

Farver, smag og lokale råvarer på din tallerken.

Hos VINGSTED står et køkkenteam på 28 klar til at skabe løsninger – uanset om det gælder konference, reception eller festmiddag.

Menuen skifter hver måned, så råvarerne følger årstiden og har kort vej fra jord til bord. Du får mad med både smag og finesse – tusindvis af kuverter på kort tid, men stadig med ambitionen om at komme så tæt på fine dining som muligt.

Har du særlige ønsker, justerer vi med fleksibilitet og overskud, så oplevelsen passer til jer. Du får mad med råvarer fra nærområdet.

Bag dit måltid står mere end 20 faste lokale leverandører – fra grøntsager og mel til kød og bær. Små producenter, der brænder for deres håndværk og sætter en ære i at vælge kvalitet frem for kvantitet. Det giver smag med karakter og omtanke for både mennesker og miljø.

Se eksempel på festmenu Se mere om mødeforplejning Læs om VINGSTEDs lokale leverandører

Egen bager og konditor

Når skorpen knaser, og krummen er saftig – så ved du, at brødet er bagt med omhu. Der er noget helt særligt ved friskbagt brød. Hos VINGSTED møder duften dig allerede fra morgenstunden.

Vores bager Casper vælger selv sine leverandører og sværger til mel af højeste kvalitet – koldmalet på stenkværn, så både smag og næring bevares. Den blå hvede fra en lokal leverandør er favorit.

Sammen med vores to konditorer skaber han oplevelser, du kan smage. Konditorerne laver alt fra små muslibarer til overdådig kagekunst.

De arbejder med råvarer, hvor chokolade er chokolade på den rigtige måde – og de har en sikker hånd til detaljer i dekorationen.

Godt håndværk og gode råvarer skaber smag – mellem 30 og 60 % af råvarerne i køkkenet er økologiske.

Smag selv forskellen, når du sætter dig til morgenbordet, eller når du tager en pause med kaffe og sødt.