Lad os hylde lokale råvarer med global smag!
Hos VINGSTED handler god mad om omtanke – for smagen, for kroppen og for klimaet.
Derfor bruger vi danske, økologiske Ingrid-ærter i stedet for importerede kikærter.
Ærten Ingrid er vores nordiske pendant: rundere i smagen, fyldt med protein og dyrket lige her i Danmark.
Lokalt dyrket. Mindre CO₂. Mere omtanke
Hvor kikærterne ofte rejser tusindvis af kilometer, vokser Ingrid-ærterne tæt på.
Det betyder kortere transport, lavere CO₂-aftryk og en råvare, der passer naturligt ind i det nordiske køkken – og i vores måde at lave mad på her i VINGSTED.
Silkeblød hummus med nordisk karakter
Når du laver hummus på Ingrid-ærter, får du en cremet, proteinrig dip med samme konsistens som klassisk hummus – bare med en mildere, rundere smag.
Den møder citron, spidskommen, koriander og hvidløg. Resultatet er fyldigt, friskt og perfekt som spread, dip eller tilbehør.
Et lille frø med stor betydning
Ingrid-ærterne er økologiske, glutenfri og rige på protein og fibre. Et lille frø, der gør en stor forskel – for klimaet, kroppen og smagen.
Hos VINGSTED opstår den gode energi, når lokale råvarer og ægte madglæde mødes.
Opskrift: Hummus på danske Ingrid-ærter
Du skal bruge:
3 dl (270 g) tørrede danske Ingrid-ærter
½ dl olivenolie
2 tsk. knust spidskommen
1 håndfuld frisk koriander, hakket (kan erstattes af 20 g grillet peberfrugt)
1 fed hvidløg, hakket
Saften af ½ citron
1 tsk. flagesalt
Sådan gør du:
Skyl de tørrede Ingrid-ærter, og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer.
Hæld iblødsætningsvandet fra.
Kog ærterne i rent vand med lidt salt i 15–20 minutter.
Hæld vandet fra.
Kom alle ingredienserne i en skål, og blend til en ensartet masse med stavblender eller foodprocessor.
Serveringsforslag:
Servér din ærtehummus til friske grøntsager, madbrød eller som dip til dine yndlingsretter.