Der er noget særligt over den dag, hvor en elev kan kalde sig faglært.
For Rasmus er det i dag. Nu står der kok på visitkortet.
Rasmus Lauridsen Kjelstrup begyndte på VINGSTED direkte efter 9. klasse, i det der hedder Ny Mesterlære. Kort sagt betyder det, at Rasmus fra dag ét har lært kokkefaget hands-on i køkkenet, med praktisk oplæring og sparring fra erfarne kolleger – og stadig med et smut på skolebænken indimellem. Rasmus har bl.a. taget dansk og naturfag (fysik og kemi) på 10.-klasseniveau, samtidig med at han har været kokkeelev.
I løbet af tre år og ni måneder er en stor skoledreng blevet til en kompetent ung mand dedikeret til at lave velsmagende mad. Godt gået Rasmus!
Flere veje ind i kokkefaget
På VINGSTED har vi typisk seks kokkeelever ad gangen. De starter forskudt, så alle går i deres eget tempo. Kort fortalt har VINGSTEDs elever tre forskellige veje ind i kokkefaget:
Ny Mesterlære: Praktisk oplæring fra dag ét, lidt skole ved siden af. Ideel til dem, der lærer bedst “by doing”.
Hansenberg: Kombinerer skole og praktik, begynder med grundforløb og fortsætter i hovedforløb. Fokus på både teori og praksis.
Voksenlære: For dig over 25, fleksibelt forløb, ofte kortere og tilpasset tidligere erfaring.
Søger du en elevplads på VINGSTED er du altid velkommen til at sende en uopfordret ansøgning
En munter tone i køkkenet
Uanset forløb har VINGSTEDs køkken fokus på håndværket – og på at hver eneste dag forløber i en god tone.
Som noget helt særligt, har eleverne på VINGSTED tilknyttet en erfaren mentor. Det er John.
John er pensioneret fra de professionelle køkkener, men han er still going strong som vejleder og mentor. Han tager sig tid til at snakke med eleverne om alt fra opskæring af hele dyr, røgning, saltning og fermentering. Johns erfaring og rolige tilgang giver eleverne både faglig læring og ro til at udvikle sig.
For Rasmus er uddannelsen nu i hus, men køkkenlivet fortsætter. Vi ønsker Rasmus held og lykke videre med karrieren. Rasmus kommer med solidt faglig kunnen og en kultur hvor godt arbejdsmiljø er en selvfølge.
